Conseil en Assemblage et création de gamme de vins
Trouver ce qui va faire la différence
L’assemblage et le travail sur la gamme des vins est la partie créative du métier d’œnologue. Il s’agit de savoir reconnaître le bon goût par rapport à votre désir, à votre objectif commercial, aux particularités de votre terroir. La création des vins sur mesure est un travail de synthèse et de patience, mais aussi de réflexion en amont qui démarre à la vigne : c’est sur ces fondements qu’un assemblage peut aboutir au vin final, celui dont vous avez besoin ou envie.
Les dégustations d’assemblage sont, pour moi, des moments hors du temps.
Travailler sur la gamme de vin
La recherche du meilleur assemblage est toujours très stimulant : le vin sublimé est la récompense de cette laborieuse et subtile composition au moment de la dégustation. Le travail sur les gammes de vin est un travail global alliant dans un premier temps l’analyse sensorielle, associée à l’analyse physico-chimique. Le travail sur l’harmonie de la gamme : harmonie œnologique et commerciale. En fonction de cet état des lieux, des améliorations sont préconisées avec des itinéraires techniques retravaillés et l’ensemble du schéma de production revu pour améliorer la présentation globale des vins, avec le bon profil et une
hiérarchie de gamme respectée.
Ce travail se fait souvent en collaboration avec l’équipe technique et l’équipe commerciale.
Missions possibles
- ???
Les points forts
Une connaissance du terrain
Votre quotidien, je l’ai vécu
L’indépendance
Collaboration
Le transfert de savoirs
(Accompagnement personnalisé)
(Un suivi régulier pour optimiser votre production et vos ventes.)
Accompagnement
La mise en bouteille
En pensant oenologie et travail sur mesure au niveau organoleptique pour les étapes de préparation des vins , la filtration et le process de conditionnement, je sécurise ces étapes. Sur consultation du simple avis à l’audit technique.